[이 글은 세바(CEVA)에서 운영하는 ‘Ceva Swine Health Portal’에 실린 글을 번역 및 편집하여 작성한 글입니다. - 필자 주]

거세도 돼지를 다루는데 있어 찬반 논란이 많은 이슈 중 하나이다. 어린 수컷 돼지에 거세를 실시하는 주된 이유는 수컷에서 나는 웅취를 없애기 위해서이다(De Briyne et al., 2016). 웅취의 불쾌한 냄새는 시장에서 돈육의 가치를 떨어뜨리는데, 이것이 유럽에서 외과적인 거세를 단계적으로 폐지하는데 있어 가장 큰 어려움이 되고 있다.

거세의 현황은?

2010년에 유럽 양돈업계 대표와 이해 관계자들은 2012년까지 진통제 및 마취제를 사용하여 외과적인 거세를 실시하는 것과 2018년까지 외과적인 거세를 완전히 중단하는, 두 가지 목표에 대해 서명하였다. 하지만, 그 목표를 완수하지는 못했다.

돼지의 외과적 거세는 전 세계에 널리 퍼져 있고, 유럽의 경우 대부분의 국가에서 수컷 돼지의 90% 이상에 거세를 실시하고 있다. 유럽연합 법규(이사회 지침 2008/120 EC)는 돼지를 인도적으로 다루기 위한 최소 기준을 규정하고 있는데 거세에 대해서도 명시되어 있다. 이 지침에 따르면 고환을 뜯어내는 방식은 EU 내에서 금지하고 있으며, 생후 7일령 미만의 자돈에만 마취제나 진통제 없이 거세가 허용된다.

7일령 이후부터는 거세를 실시하기 위해서는 수의사 또는 전문가에 의해서 적법한 절차에 따라 거세가 진행되어야 한다. 이 때엔 수술 중에는 마취제, 수술 후에는 진통제를 제공해야만 한다. 진통제와 마취제 둘 다를 사용하여 돼지의 외과적인 거세를 하는 것이 활성화된 나라는 아이슬란드, 노르웨이, 핀란드, 스위스 등을 들 수 있다.

이러한 흐름을 타고 몇 년 전부터는 거세 전에 자돈을 쉽게 마취시킬 수 있게 고안된 기계도 판매되고 있다(아래 사진 참고). 마지막으로 외과적인 수술 없이 면역학적으로 거세를 하는 백신도 개발되어 상용화 되었는데, 유럽에서는 주로 벨기에에서만 사용되고 있다고 한다(De Briyne et al., 2016).

유럽에서 거세 자체를 단기간 안에 중단하는 것은 어려울 듯

스페인(80%), 영국(98%), 아일랜드(100%)과 같은 몇몇 국가들은 외과적인 거세를 하지 않는 것에 이미 오랜 역사를 가지고 있다(De Briyne et al., 2016; Backus et al., 2018), 네덜란드는 비거세의 사육 두수를 계속 늘리고 있다. 특히, 스페인과 같은 몇몇 국가들은 비거세 수컷을 이용하여 자국 양돈산업의 자랑거리를 만들었는데, 세계적으로 유명한 ‘이베리아 햄(Iberian ham)’ 중 하나인 ‘기후엘로 햄(Guijuelo ham)’이 바로 그것이다.

이러한 국가들에서는 외과적인 거세를 법으로 중단하는 것이 농장 관리자들에게 큰 어려움이 아니겠지만, 그 외 다른 나라에서는 그리 간단한 문제가 아니다. 이 때문에 프랑스, ​​스위스 등의 국가에서는 마취를 동반하는 외과적인 거세만을 허용하는 방안을 채택하기도 하였다. 이처럼 유럽 ​​국가들마다 다른 전통과 생산 시스템을 가지고 있고 그 상황 또한 다르기 때문에, 일률적으로 거세를 단기간 안에 중단하는 것은 아직은 어려울 것으로 보인다.

참고 문헌: CEVA SWINE HEALTH(11 Apr, 2022)

• Backus, G., Higuera, M., Juul, N., Nalon, E., & De Briyne, N. (2018). Second progress report 2015–2017 on the European declaration on alternatives to surgical castration of pigs. Boars on the Way. https://www.boarsontheway.com/wp-content/uploads/2018/08/Second-progress-report-2015-2017-final-1.pdf
• Council Directive 2008/120/EC of 18 December 2008 laying down minimum standards for the protection of pigs. (2008). Official Journal of the European Union, 47(52), 5-13. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=OJ%3AL%3A2009%3A047%3ATOC
• De Briyne, N., Berg, C., Blaha, T., & Temple, D. (2016). Pig castration: will the EU manage to ban pig castration by 2018? Porcine Health Management, 2(1), 1-11. https://doi.org/10.1186/s40813-016-0046-x
• De Briyne, N., Berg, C., Blaha, T., Palzer, A., & Temple, D. (2018). Phasing out pig tail docking in the EU-present state, challenges and possibilities. Porcine health management, 4(1), 1-9. https://doi.org/10.1186/s40813-018-0103-8
• Gallois, M., Le Cozler, Y., & Prunier, A. (2005). Influence of tooth resection in piglets on welfare and performance. Preventive Veterinary Medicine, 69(1-2), 13-23. https://doi.org/10.1016/j.prevetmed.2004.12.008
• Holyoake, P. K., Broek, D. J., & Callinan, A. P. L. (2004). The effects of reducing the length of canine teeth in sucking pigs by clipping or grinding. Australian Veterinary Journal, 82(9), 574-576. https://doi.org/10.1111/j.1751-0813.2004.tb11207.x
• Sutherland, M. A., Bryer, P. J., Krebs, N., & McGlone, J. J. (2008). Tail docking in pigs: acute physiological and behavioural responses. Animal, 2(2), 292-297. https://doi.org/10.1017/S1751731107001450
• Sutherland, M. A., & Tucker, C. B. (2011). The long and short of it: A review of tail docking in farm animals. Applied Animal Behaviour Science, 135(3), 179-191. https://doi.org/10.1016/j.applanim.2011.10.015
• Valros, A., & Heinonen, M. (2015). Save the pig tail. Porcine Health Management, 1(1), 1-7. https://doi.org/10.1186/2055-5660-1-2

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