도드람이 순댓국 전문점에 이어 '감성구이 미식클럽'을 표방하는 특수부위 전문점을 열었습니다.

도드람(조합장 이영규)은 지난 20일 서울 건대입구 맛의 거리에 돼지 특수부위 전문점 ‘야돈(夜豚)’을 열었다고 밝혔습니다. 

야돈은 본래순대에 이어 도드람이 론칭한 두 번째 외식 브랜드입니다. 도드람의 자회사 ㈜도드람에프씨가 순댓국 프랜차이즈 ‘본래순대’를 운영하며 쌓아온 외식 프랜차이즈 노하우를 기반으로 외식 사업 확장에 본격 나선 것입니다. 

야돈은 삼겹살이나 목살에 비해 소비가 적은 특수부위 및 부산물의 소비 증진 및 유통 판로 확대를 위해 기획되었습니다. 메뉴 구성은 도드람한돈 특수부위(덜미살, 토시살 등)와 부산물(곱창, 막창 등)을 활용한 돼지한판, 도래창볶음, 치즈직화불곱창 등으로 다양합니다. 

또한, 4050세대의 인기 안주 메뉴로 여겨졌던 돼지 부산물이 최근 2030 젊은 세대 사이에서도 인기가 높아짐에 따라, 대학생과 젊은 직장인들이 붐비는 대표적인 외식상권 건대입구역 맛의 거리에 첫 매장을 오픈한 것입니다. 

도드람 관계자는 “특수부위 전문점 야돈 론칭을 통해 한돈 특수부위와 부산물의 유통 판로를 넓혀 조합원의 실익에 기여할 것으로 기대하고 있다”면서 “앞으로도 도드람은 부산물에 대한 긍정적인 인식 전환을 위해 적극 노력하겠다”고 전했습니다. 

한편 덜미살은 돼지 목덜미에 붙어 있는 부속고기로 마블링이 잘 되어 있습니다. 토시살은 갈비뼈 안쪽의 갈매기살에 붙어 있는데 식감이 독특합니다.