겨울이 성큼 다가오면서 면역력을 강화하는 건강한 식단이 그 어느 때보다 중요해지고 있습니다. 도드람(조합장 박광욱)은 면역력과 체력 관리를 돕기 위해 한돈 특수부위를 활용한 건강하고 맛있는 레시피를 제안했습니다.

◈ 향긋함과 고소함의 만남, ‘도드람한돈 미나리 항정살 솥밥’

‘도드람한돈 미나리 항정살 솥밥’은 미나리의 깊고 진한 풍미와 신선한 향이 조화를 이뤄 따뜻하고 특별한 한 끼를 선사하는 메뉴입니다.

재료로는 도드람한돈 항정살, 미나리, 불린 쌀, 물, 다시마, 건표고버섯이 필요합니다. 항정살은 목과 어깨를 잇는 부위로, 쫄깃한 육질과 적절한 지방의 고소함이 특징입니다. 여기에 더해진 미나리는 은은한 향과 아삭한 식감으로 고기의 풍미를 한층 돋워줍니다. 

먼저 미나리를 적당한 크기로 썰고, 물에 다시마와 건표고버섯을 넣어 끓여 육수를 만듭니다. 불린 쌀과 준비한 육수를 냄비에 넣고 뚜껑을 열고 끓이다가, 육수가 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약한 불에서 밥을 익힙니다. 밥이 익는 동안 항정살을 노릇하게 구워 타래 소스(굴 소스, 피시 소스, 간장)로 간을 더합니다. 완성된 밥 위에 미나리와 항정살을 올리고 뜸을 들이면, 향긋함과 고소함이 조화로운 미나리 항정살 솥밥이 완성됩니다.

◈ 촉촉한 육즙과 알록달록 채소의 조화, ‘도드람한돈 등심꽃살 찹스테이크’

‘도드람한돈 등심꽃살 찹스테이크’는 부드러운 고기와 신선한 채소가 어우러져 입안 가득 다채로운 풍미를 선사하는 특별한 요리입니다.

재료로는 도드람한돈 등심꽃살 500g, 파프리카, 아스파라거스, 양송이, 양파를 준비하며, 기본 양념으로는 다진 마늘, 맛술, 허브솔트를 사용합니다. 도드람한돈이 처음 판매를 시작한 ‘등심꽃살’은 등심 부위에서 분리된 부위로, 지방과 살코기의 결이 꽃처럼 아름다워 붙여진 이름입니다. 이 부위는 지방이 적어 쫄깃 담백하면서도 살코기의 결이 살아있는 덕분에 씹는 맛이 한층 재미있습니다.

만드는 방법은 먼저 등심꽃살과 채소를 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤, 고기에 다진 마늘, 허브솔트, 맛술을 넣고 잠시 재워둡니다. 이후 팬에 고기를 먼저 볶아 풍미를 더하고, 준비한 채소를 함께 넣어 익힙니다. 마지막으로 만들어 둔 소스를 더해 볶아주면 노릇노릇한 고기와 아삭한 채소가 어우러진 찹스테이크가 완성됩니다.

특히 스테이크 소스, 케첩, 굴소스, 꿀, 핫소스, 머스타드를 넣어 만든 특제 찹스테이크 소스는 달콤짭조름한 맛으로 고기의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 굴소스의 깊은 감칠맛, 꿀의 은은한 단맛, 핫소스의 매콤함이 완벽하게 어우러져, 고기와 채소에 입혀질 때마다 촉촉하고 풍부한 맛을 완성합니다.

박광욱 도드람 조합장은 “돼지고기의 다양한 영양소가 겨울철 면역력 강화와 건강 관리에 큰 도움이 된다”며, “소비자들이 돼지고기 특수부위를 활용해 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있도록 새로운 레시피를 지속적으로 개발하고 선보이겠다”고 밝혔습니다.

한편, 도드람한돈 제품에 대한 자세한 정보는 도드람 자사몰인 도드람몰과 도드람 네이버 스마트스토어 등에서 확인할 수 있습니다.

이근선 기자(pigpeople100@gmail.com)