카길애그리퓨리나(대표이사 박용순)가 사내 봉사단체 ‘사랑의 모임’을 통해 지난 17일 경기도 용인에 위치한 한울장애인공동체 김장축제에 참가하고 김장 봉사를 실시했다고 밝혔습니다. 카길애그리퓨리나는 2006년부터 17년째 ‘사랑의 모임’을 통해 지역사회의 어려운 이웃을 위한 봉사를 진행하고 있습니다. 3년 전부터는 김치 봉사와 더불어 우리 돼지고기 '한돈'을 함께 후원하며 온기를 전하고 있습니다. 이번 김장 김치는 한울장애인공동체가 경작하고 수확한 배추 1,200포기로 만들었습니다. 10여개 단체의 봉사자 100여명이 손을 거들었습니다. 완성된 김치는 경기도 지역사회의 소외계층, 독거 노인, 저소득층 100여 가정에 전달됐습니다. 김상국 카길애그리퓨리나 전략마케팅기술부 부장은 “주변 지역사회의 이웃들이 힘든 시기를 보내고 있어 도움을 전하고자 올해도 의미 있는 봉사를 진행했다”라며, “이번 김장 봉사로 나눈 따뜻한 온기가 어려운 이웃들에게 조금이나마 위안이 되길 바란다”라고 말했습니다. 한편 카길애그리퓨리나의 임직원은 지난 3일에는 사랑의 연탄나눔 봉사활동에 참여하는 등 다양한 봉사활동에 지속적으로 참여하고 있습니다. 회사는 이러한 활동을 적극 지원하고 있습니
지난 22일은 제4회 '김치의 날'이었습니다. ‘김치의 날’은 2020년 식품 최초로 법정기념일로 제정되었습니다. 김치의 다양한 재료가 하나(1) 하나(1) 모여 면역증강, 항상화 등 22가지 이상의 효능을 만들어낸다는 의미로 11월 22일로 정해졌습니다. 김치는 구이와 보쌈, 찌개 요리 등 한돈과 여러모로 찰떡궁합입니다. 이에 현재 전국적으로 김장을 담그는 행사가 한창인 가운데 한돈소비 촉진 행사도 함께 열리고 있습니다. 한돈 판매가 덩달아 오르고 있습니다. 덕분에 이달 초부터 현재 돼지 도매가격은 3주째 상승 중입니다. 지난주에는 한 달여 만에 주간 평균 5천원대를 기록했습니다. 김치 덕분입니다. ※11월 한돈산업 전광판 이근선 기자(pigpeople100@gmail.com)
올해 김장을 직접 담그는 가구뿐만 아니라 김장 관련 돼지고기 구매도 소폭 감소할 것이라는 조사 결과가 나왔습니다. 가정 내 김치 소비 행태 변화뿐만 아니라 어려운 경제상황 등이 반영된 듯합니다. 한국농촌경제연구원(KREI)은 지난 10월 전국 가구 소비자 패널 600명을 대상으로 김장철 소비자 중심의 김장 수요, 김장 김치 조달행태, 김장 채소류 구매 행태 등을 온라인으로 조사했습니다. 조사 결과 올해 김장을 직접 담그는 비율은 63.3%로 전년(65.0%)보다 1.7%포인트 감소한 것으로 나타났습니다. 대신 시판 김치의 구매 비율은 29.5%로 전년(25.7%)보다 3.8%포인트 증가했습니다. 지인으로부터 구매 또는 무료조달 비율은 각각 3.2%, 4.0%로 전년보다 더욱 낮아졌습니다. 김장조달 행태가 '직접 담금'과 '시판김치 구매'로 집중되는 추세가 계속 이어졌습니다. 또한, 김장 시기는 전년과 비슷하게 12월 상순에 대부분 마무리되는 것으로 조사되었습니다. 김장 시 수육용 돼지고기 구매 의향도 조사되었는데 먼저 김장 시 수육용 돼지고기를 구매하는 소비자는 68.5%로 절반 이상의 가정에서 김장 시 돼지고기를 구매하는 것으로 나타났습니다. 김장 대신 시
한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)는 본격적인 김장철을 맞이하여 대형마트 3사, 전국 양돈농협협동조합 및 농가 직영 식육판매장과 함께 전국 각지에서 김장과 가장 잘 어울리는 한돈 할인 프로모션을 추진한다고 밝혔습니다. 이마트, 홈플러스, 롯데마트 대형유통점 3사는 다음달 4일까지 김장에 곁들이면 안성맞춤인 삼겹살 부위를 20~30% 가량 할인합니다. 대한민국 각 지역을 대표하는 허브한돈, 강원산돈, 포크빌, 올드림, 포크밸리, 제주도니, 도드람한돈 총 7개 양돈농협협동조합 및 미네랄포크, 장군포크, 도뜰, 치악산금돈, 금가돈, 산수골 총 6개 농가 직영 식육 판매장은 이달 17일부터 물량 소진 시까지 한돈 전 품목에 대해 40% 할인을 제공합니다. 한돈자조금 손세희 위원장은 “한국농촌경제연구원 발표에 따르면, 올해 가정에서 직접 김장을 하겠다는 비율이 65.1%로 전년 대비 증가했는데 이는 매우 긍정적인 지표”라며 “온 가족이 모여 김장김치와 한돈 수육을 다 함께 즐길 수 있도록 앞으로도 다양한 프로모션을 선보이겠다”고 전했습니다. 한편 한국농촌경제연구원은 최근 '2022년 김장 의향' 보고서를 통해 올해 가구 소비자 중 김장을 직접 담그는 비율은 전년 6
한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)가 본격적인 김장철을 맞이하여 오는 18일까지 '한돈몰'을 통해 김장김치와 함께 하면 더 좋은 한돈 수육세트 100개를 50% 할인된 가격에 한정 판매하는 ‘김장엔, 한돈 먹어보쌈’ 기획전을 진행합니다. 한돈 수육세트는 삼겹살 1kg 및 앞다릿살 500g, 총 1.5kg로 한돈의 다양한 맛과 풍미를 느낄 수 있게 구성하였습니다. 한돈몰 회원에 한해 매일 오전 10시(주말 제외) 구입할 수 있습니다. 또한 1인 가구, 외식 증가 등으로 가정에서 직접 김장을 하지 않는 소비자들도 한돈 수육과 함께 김장 김치를 맛볼 수 있도록 100% 국산인 한국농협김치와 함께 이벤트를 진행하였습니다. 한돈몰 구매고객을 대상으로 추첨을 통해 총 200명에게 김치 5종 세트(포기김치·총각김치·파김치·갓김치·묵은지, 총 4.2kg) 40개, 포기김치(2.5kg) 160개 등을 경품으로 증정할 예정입니다. 한돈자조금 손세희 위원장은 “높은 장바구니 물가 등으로 모두가 어려운 시기이지만, 김장도 담그고 한돈 수육도 함께 곁들이며 오붓한 시간을 가질 수 있길 바란다”며 “앞으로도 소비자 부담을 낮추고, 한돈의 우수한 가치를 알릴 수 있는 다양한 프로모션
도드람(조합장 박광욱)의 가맹 외식사업 브랜드 '본래순대'가 전 가맹점에 ‘국산김치 자율표시제’를 도입했습니다. 도드람은 지난 8월 국산김치자율표시위원회로부터 본래순대 전용 '보리깍두기'의 국산 인증 승인을 받고, 전국 67개 매장을 대상으로 인증 스티커 부착을 추진하고 있다고 13일 밝혔습니다. '보리깍두기'는 본래순대 전 가맹점에서 제공되는 기본 반찬으로 비만 등 성인병 예방에 탁월한 국내산 보리와 소화 촉진에 도움을 주는 국내산 청정무를 원재료로 하고 있습니다. 이번 국산 김치 인증 도입은 최근 중국산 김치와 비위생적인 식자재 세척 등으로 외식업계의 위생이 도마 위에 오르자 고객의 불안감을 해소하고 건강한 외식문화 확산을 위해 마련되었습니다. 앞으로 본래순대 매장에 방문한 고객들은 국내산 돼지 부산물로 만든 순댓국과 함께 안전한 깍두기를 맛볼 수 있습니다. 김민수 도드람에프씨 대표이사는 “2015년 국내 최초 순댓국 프랜차이즈 한돈 인증부터 이번 국산 김치 인증까지 믿고 먹을 수 있는 본래순대가 되기 위해 부단히 노력해왔다”며 “코로나19 장기화로 국내 소비시장이 얼어붙어 있는 상황에서 국산김치 자율표시제가 국내산 식재료에 대한 소비자 신뢰를 높이고,
오뚜기(대표이사 이강훈)가 국내산 돼지고기 및 채소 등 엄선한 재료로 속을 꽉 채운 ‘X.O.교자 김치’를 출시했습니다. ‘X.O.교자 김치’는 100% 한돈과 국산 채소 등 최상급의 재료를 아낌없이 담은 만두입니다. 진공상태로 만두피를 만드는 ‘유수진공반죽법’을 사용해 더욱 쫄깃하고 촉촉한 만두피에 매콤한 김치의 맛과 고소한 두부의 맛이 잘 어우러진 만두소로 만두 맛의 앙상블을 완성했습니다. 또한, ‘X.O.교자 김치’는 절임 배추의 물기를 빼고 새로 양념한 김치를 사용해 더욱 신선하고 칼칼한 맛이 특징입니다. 10~20mm로 큼직하게 썰어 넣은 김치로 식감을 높이고 수분 70% 이하의 탈수 두부를 사용해 만두 물성을 줄였습니다. 김치에는 숙성된 고춧가루를 사용해 더욱 깔끔한 김치만두의 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 오뚜기는 "X.O.만두’는 ‘비범한, 놀라운’이라는 ‘eXtra Ordinary’의 의미로 최고의 재료를 아낌없이 사용해 만든 오뚜기의 대표 만두 브랜드다"며, "X.O.만두 홈페이지(바로가기)에서 다양한 소비자 이벤트를 진행할 예정"이라고 밝혔습니다. 이득흔 기자(pigpeople100@gmail.com)
11월과 12월은 전통적인 김장철입니다. 이 시기 가정 내 수육 요리 등으로 돼지고기 수요가 일시적으로 증가합니다. 업계에서는 흔히 '김장 특수'라고 부릅니다. 그럼데 최근 해마다 직접 가정에서 김장 담그는 것을 포기하는 일명 '김포족' 비율이 늘어 김장 특수 효과가 감소하고 있는데 올해도 그러할 것 같습니다. 한국농촌경제연구원(이하 농경연)이 지난 12일 발행한 '2019년 김장 의향 및 김장채소류 수급 전망' 보고서에서 농경연은 '올해 김장을 직접 담그는 비중이 여전히 가장 높지만, ‘시판(포장)김치 구매’ 비중이 증가하는 추세'라고 밝혔습니다. 이같은 결과는 전국의 가구 소비자 601명을 대상으로 한 온라인 조사를 통해 확인되었습니다. 조사 결과 김장을 직접 담그는 비중이 63%로 가장 높았지만, 전년 65%에 비해 소폭 감소했고, 반면 시판 김치를 구매하겠다는 비중은 전년 16%에서 올해 19%로 증가한 것으로 나타났습니다. 지인을 통해 얻겠다는 비율도 감소해 이들 가구와 함께 직접 김장을 포기한 가구가 대신 시판된 김치를 구매하는 쪽으로 이동한 것으로 보입니다. 시판 김치를 구매하는 이유에 대해서는 ‘필요한 시기에 필요한 만큼 구매가 가능해서(48%
우리 몸의 면역세포를 활성화해 면역 기능을 개선하는 '김치 유산균 발효 소시지'가 개발되었습니다. 농촌진흥청(라승용 청장)은 김치에서 분리한 유산균을 활용해 발효 소시지를 만드는 데 성공했다고 밝혔습니다.이 유산균(와이셀라 시바리아 JW15)은 2016년 국립농업과학원이 김치에서 분리해 식품원료로 등록한 균주이며, 우리 몸의 면역세포를 활성화해 면역 기능을 개선하는 효과가 입증된 바 있습니다. 이번 연구는 국립축산과학원과 국립농업과학원, 충북대학교(이완규 교수팀)의 협업으로 이뤄졌습니다.연구진은 상업용 균주보다 발효가 잘되고, 상업용 균주 소시지보다 경도(단단한 정도) 23.5%, 응집성 27.1%, 검성(잘 뭉치는 정도) 58.5%, 씹힘성은 62.7% 더 높아 조직감을 개선하여 품질을 향상시켰습니다. 발효 소시지는 유럽 등 축산 선진국에서 즐겨 먹는 육제품으로, 짧게는 1개월 미만에서 길게는 몇 달씩 온도와 습도를 조절하면서 발효․건조해 완성합니다. 우리나라는 일부 업체가 살라미를 판매하는 정도이지만, 해외에서는 이탈리안 살라미, 게르마닉 살라미, 제노아, 페퍼로니 등 다양한 제품이 유통되고 있습니다. 농촌진흥청 축산물이용과 강선문 농업연구사는 “우리나라
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