누구나 알고 있다고 생각은 하지만, 막상 확실한 정답은 없는 '양돈 사양관리' 등에 관한 주제에 대하여 여러 가지 관점에 대한 근거를 제시해 보고자 합니다. 첫번째 원고의 주제는 ‘신생 자돈의 송곳니 관리’입니다. 갓 태어난 새끼돼지의 송곳니(견치, canine tooth)의 날카로운 부분을 니퍼 등으로 절단하거나 그라인더로 갈아주는 관리 방법을 흔히 농장에서는 '견치 자르기', 줄여서 그냥 '견치'라고도 합니다. 농장에서 이야기하는 '송곳니 자르기'를 해야 한다, 혹은 하지 말아야 한다는 근거는 여러가지가 있습니다. 견치자르기 하지 말아야 한다 하지 말아야 한다는 가장 큰 이유는 잘못 절단한 송곳니의 상처 부위로 세균이 감염되어 삼출성 표피염(exudative epidermitis 혹은 greasy pig disease, 주로 Staphylococcus hyicus가 원인이 되어 발생함) 및 신경증상(head tilt and paddling, 주로 Streptococcus suis가 원인이 되어 발생함) 혹은 관절 문제(joint ill) 같은 세균감염 증상 등이 발생할 수 있다는 것입니다. 견치자르기 해야한다 반면, '송곳니 자르기'를 해야 한다는 이유는
“보감(寶鑑)은 귀한 거울이라는 의미이다. 돈심보감(豚心寶鑑),돼지의 마음을 비춰주는 거울처럼 농가들이 새로운 눈으로 돼지를 살피고 스스로 되돌아보게 해 주는데 작으나마 도움이 되기를 바란다” 추석이 오기도 전에 도로는 몸살이 난다. 벌초를 하러 나선 차들은 끝이 보이지 않는 거북이들의 행군을 보는 듯하고 택배 차량들도 가가호호 명절 선물을 전하느라 눈코 뜰 새가 없다. 가을햇살을 가득 품은 들판의 곡식과 과실들은 모두 터질 듯한 만삭의 몸을 가누기 힘들어 하나 둘씩 욕심을 내려놓기 시작한다. 하지만 가을이 풍요로운 것은 가뭄과 비바람을 지나 뙤약볕과 폭염에도 자식을 돌보듯 구슬땀을 흘린 누군가의 정성스러운 마음이 있었기 때문일 게다. 이제 시간의 무게가 어깨 위로 더해지는 스스로에게 잠시 휴식이 되고, 크고 작은 용기를 보태 준 주위 사람들에게 감사함을 느끼며 넉넉한 보름달을 바라볼 수 있기를 바래본다. 올해는 베이비부머 세대의 대표로 지칭되는 58년 개띠의 법적 은퇴가 시작되는 해이다. 개가 근면과 충성을 상징하듯 그들은 부모를 봉양하고, 자식 2~3명 이상을 키우며 경제 규모 10위권의 한국 경제를 일궈냈다. 척박했던 정치, 사회적 상황에서 불
“보감(寶鑑)은 귀한 거울이라는 의미이다. 돈심보감(豚心寶鑑),돼지의 마음을 비춰주는 거울처럼 농가들이 새로운 눈으로 돼지를 살피고 스스로 되돌아보게 해 주는데 작으나마 도움이 되기를 바란다.” 최근 국내에는 3년 전 우리를 공포에 몰아넣었던 메르스 환자가 다시 나타나고 바다 건너 일본에선 26년만에 돈열이 발생하였다. 특히 전세계 돈육 생산량의 절반을 차지하는 거대 중국의 ASF(아프리카 돈열)는 세계의 양돈산업에 엄청난 지각 변동을 예고하고 있다. 중국과 무역전쟁 중에 있는데도 불구하고 미국의 돈육 선물가격이 치솟고 유럽의 농가들도 역대 최대의 대목을 맞이할 준비에 돌입하고 있다. 반면 중국과 근접한 우리나라는 쪽박의 공포와 대박의 기대가 공존하고 있다. 하지만 대박은 커녕 작은 불똥이라도 튀어 한돈산업이 잿더미가 되지 않으려면 깃털 하나도 소홀히 할 수 없고 몸통 방역 시스템을 제대로 갖추어야 한다. *참고: 돈심보감(3) 차라리 소독하지 마라 - 밑 빠진 방역 시스템(바로 가기) 유별나게 더웠던 지난 여름은 여느 해보다 모돈의 폐사도 많았고 성장 지연으로 인한 밀사의 피해도 컸다. 우리나라의 여름은 습도가 높은데다가 많은 농가들이 밀사를 하
[본 원고는 일반인을 대상으로 양돈산업에 대한 올바른 정보와 이해를 돕고자 기획된 글 입니다. 초고속정보화 시대를 맞아 지속가능한 한돈산업을 위해 소비자들과의 소통과 공감이 점차 요구되고 있습니다. 잠시 일반인의 눈으로 양돈산업을 읽어보시기 바랍니다. -돼지와사람] 돼지를 흔히 다산(多産)의 상징이라고 얘기합니다. 사람이나 다른 포유류에 비해 한 번 분만에 여러마리의 새끼를 낳기 때문인데요. 최근 유럽 지역에서 개량된 돼지는 평균적으로 한번에 17, 18마리의 새끼를 낳는다고 하니 정말 다산의 상징이라고 할 수 있겠죠? 하지만 우리나라 재래돼지는 한 번에 낳는 새끼의 수가 그닥 많지 않았습니다. 체형도 상대적으로 작고요. 그래서인지 우리가 돼지를 나타낼 때 사용하는 한자에도 이런 특징이 담겨 있습니다. 우리나라와 일본은 돼지를 나타내는 한자로 '돈(豚 )'을 사용합니다. 그런데 중국은 '저(猪 )'를 사용합니다. 저팔계(豬八戒)할 때 그 저가 바로 중국에서 돼지를 나타내는 한자죠(우리나라였다면 돈팔계였을 텐데요). 왜 중국과 우리나라가 사용하는 한자가 달랐을까요? 바로 돼지의 크기가 달랐기 때문입니다. 한자 사전을 찾아 보면 저(猪 )는 돼지를 ,
“보감(寶鑑)은 귀한 거울이라는 의미이다. 돈심보감(豚心寶鑑),돼지의 마음을 비춰주는 거울처럼 농가들이 새로운 눈으로 돼지를 살피고 스스로 되돌아보게 해 주는데 작으나마 도움이 되기를 바란다.” 지난 주 대한민국을 잔뜩 긴장시켰던 역대급 ‘태풍’은 역대급 ‘허풍’으로 판정이 났다. 제주도 근처 바다의 낮은 수온 때문에 기운이 다 빠져버렸다나 뭐라나… 전기료를 1년에 20억원어치나 잡아먹는 '기상충'의 슈퍼컴퓨터가 동네 슈퍼 할머니의 무르팍 예감보다 못한 건 아닐까?! 아무튼 대한민국 허리를 두 동강 낼 것만 같았던 이번 태풍 '솔릭'이 큰 피해를 주지 않고 지나갔으니 다행이긴 하다. 그나저나 바로 엊그제 중국의 여행객이 ASF(아프리카돼지열병)를 순대와 만두 보따리에 싸 들고 들어온 사실이 밝혀지면서 한돈 무림계가 발칵 뒤집혔다. 풍전등화(風前燈火)와도 같은 한돈의 미래를 걱정하며 글을 쓰려니 눈앞이 캄캄해지고 기운이 빠져서 뭘 써야 할지 생각이 나지 않는다. 그럼에도 불구하고 하늘이 무너져도 ‘솟아날 구멍’은 있을 것이고 내일 지구의 종말이 오더라도 ‘한 그루의 사과나무’를 심어봐야 하지 않겠는가?! 이번 돈심보감에서는 주간에 분만을 유도하고 간호
“보감(寶鑑)은 귀한 거울이라는 의미이다. 돈심보감(豚心寶鑑), 돼지의 마음을 비춰주는 거울처럼 농가들이 새로운 눈으로 돼지를 살피고 스스로 되돌아보게 해 주는데 작으나마 도움이 되기를 바란다.” 111년 만에 최악, 최장, 최고라는 대기록을 뿌리며 여름 내내 기세 등등했던 극한 폭염이 지난 주 말복 이후 갑자기 휴가를 떠났나 보다. 다시 돌아오지 않았으면 좋겠다. 불볕더위가 자리를 비운 사이, 수정처럼 맑고 깊은 하늘이 넋을 놓은 아이들의 눈동자를 붙들어 놓고 시원한 숲골 바람은 농부의 이마에 맺힌 땀을 훔쳐서 금새 저만치 달아난다. 지난 주말에 다녀온 가평의 용추계곡 위로 보이는 하늘 빛깔이 예술이다. 이제 곧 처서(處暑)를 앞두고 기운이 떨어져 가는 폭염이 돌아온다 해도 새파란 가을 하늘을 당해낼 순 없으리라! 아래 그래프에서 보는 것처럼 천안의 기상대가 관측한 최근의 날씨 변화는 드라마틱하다.지난 여름, 종일 땡볕 아래서 일해야 했던 누군가의 입에선 숨이 막히는 불가마에서 뛰쳐나와 시원한 공기를 한 바가지 들이키듯이 “이제야 좀 살 것 같다”는 행복한 비명 소리가 저절로 나올 법 하다. 그러나 이런 갑작스러운 변화가 농장에서는 잘못하면 치명적일 수도
[본 원고는 일반인을 대상으로 양돈산업에 대한 올바른 정보와 이해를 돕고자 기획된 글 입니다. 초고속정보화 시대를 맞아 지속가능한 한돈산업을 위해 소비자들과의 소통과 공감이 점차 요구되고 있습니다. 잠시 일반인의 눈으로 양돈산업을 읽어보시기 바랍니다. -돼지와사람] 많은 광고에서 '해썹(HACCP)'이라는 용어를 들어보셨을 텐데요. '해썹'하면 일단 좋은 것이고 우리가 먹는 식품의 안전을 보장해주는 검증 장치로만 알고 있을 뿐 무엇인지 정확히 모르는 분들도 많을 겁니다. 해썹이란 간단히 '농장에서 식탁까지'를 모토로 하는 식품안전 인증 프로그램입니다. 돼지농장에도 이 해썹 인증을 받은 농장들이 많은데요. 식탁으로 올라가기 전 모든 단계에서 안전한 식품을 공급하기 위해 그 첫 출발점인 농장에서부터 해썹이 시작되죠. 좀 더 자세히 살펴보면 농장에 들어오는 돼지들의 먹거리인 '사료' 역시 해썹 인증을 받은 사료여야 돼지농장의 해썹 인증이 가능합니다. 해썹의 풀네임은 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)입니다. 어렵죠? 우리말로 '위해요소 중점관리기준'이라고 합니다. 다시 쉽게 풀어서 설명하면 우리 식탁으로 올라왔을 때
“보감(寶鑑)은 귀한 거울이라는 의미이다. 돈심보감(豚心寶鑑), 돼지의 마음을 비춰주는 거울처럼 농가들이 새로운 눈으로 돼지를 살피고 스스로 되돌아보게 해 주는데 작으나마 도움이 되기를 바란다.” [돼지와사람]에 글을 올린 지도 꼬박 1년이 되었다. 솔직히 말하자면 글 쓰기가 아니라 사진 찾기 작업이라고 해야 할 것 같다. 지천에 널린 개똥도 막상 약에 쓰려고 찾으면 없더라는 말이 회를 거듭할수록 실감이 난다. 게다가 올 초에 이사를 하면서 안주인님께서 방마다 있던 에어컨을 몽땅 중고나라에다 팔아서 엿으로 바꿔 드신 탓에 최근 심해진 열대야로 주말마다 즐기던(?) 취미생활이 큰 도전에 직면하기도 했다. 소싯적에 버스도 없던 산골짜기에서 읍내 학교까지 10리길을 매일 걸어서 다니던 필자에게 어머니는 늘 가라사대, “학교 잘 다녀와. 서둘지 말고 선생님 말씀 잘 듣고…”라는 말을 빼놓지 않으셨다.농삿일로 바쁜 와중에도 도시락을 챙겨 건네며 하시던 그 말 속엔 서두르다 넘어져서 다치지 말라는 걱정하는 마음이 담겨 있었다. 농장에서의 하루는 어떠할까?직원들이 아침 밥은 든든히 먹고 일을 하는지 살피고, 오늘 일을 시작하면서 다치지 않고 즐겁게 사랑하는 가족들이 기다
본지 사정으로 인해 2026년 3월 23일(월)자 기사를 발행하지 않습니다. 24일(화)부터 정상 발행될 예정입니다. 독자 여러분의 양해 바랍니다. 돼지와사람 드림,
제주 토종 흑돼지의 유전자를 품은 명품 돼지 ‘난축맛돈’이 제주도를 넘어 전국 소비자들의 식탁을 공략합니다. 농촌진흥청(청장 조재호)은 제주 재래흑돼지를 기반으로 개발한 ‘난축맛돈’의 생산부터 유통, 소비에 이르는 전 단계 산업화 체계를 구축하고 국내 시장 확대에 나선다고 18일 밝혔습니다. ◈ ‘맛있는 돼지’ 난축맛돈, 마블링 함량 일반 돼지의 3~10배 ‘난축맛돈’은 농촌진흥청 국립축산과학원 난지축산연구센터에서 개발한 품종으로, ‘난지축산연구센터에서 만든 맛있는 돼지’라는 뜻을 담고 있습니다. 제주 재래흑돼지의 뛰어난 육질과 검은 털(흑모색) 유전자는 유지하면서도, 성장이 느린 재래종의 단점을 보완해 생산성을 높인 것이 특징입니다. 가장 큰 장점은 근내지방(마블링) 함량입니다. 일반 돼지의 마블링이 보통 1~3% 수준인 데 반해, 난축맛돈은 평균 10% 이상을 기록해 풍미가 뛰어납니다. ◈ 제주 넘어 내륙으로… ‘난축맛돈 연구회’ 중심 품질 관리 난축맛돈의 확산세도 가파릅니다. 2019년 제주 지역 1곳에 불과했던 사육 농가는 지난해 기준 전국 14곳으로 늘어났습니다. 최근에는 경남 산청 농가에도 종돈이 보급되며 내륙 사육 기반을 다졌습니다. 산업화의 핵
한돈미래연구소가 ‘한돈연구소’로 명칭을 변경하고 새롭게 출범한 가운데, 신임 소장에 박건용 박사가 선임됐습니다. 한돈자조금관리위원회는 3월 10일 개최된 관리위원회에서 연구소 명칭을 ‘한돈연구소’로 변경하는 안건을 승인하고, 박건용 박사를 신임 연구소장으로 선임했다고 밝혔습니다. 박건용 신임 소장은 이달 3일부터 공식 업무를 시작했습니다. 박 소장은 대한한돈협회 전남도협의회 부회장과 구례지부장을 역임하는 등 오랜 기간 양돈 현장에서 활동해온 인물로, 현장 경험과 전문성을 동시에 갖춘 연구 리더로 평가받고 있습니다. 특히 15년 동안 산수유 양돈 교육농장을 운영하며 양돈 기술 교육과 현장 실습을 진행해 온 경험을 갖고 있으며, 수의학 박사로서 학문적 전문성도 겸비했습니다. 이러한 현장 중심 경험과 연구 역량을 바탕으로 향후 한돈산업의 정책·산업 현안을 분석하고 실질적인 해결책을 제시하는 연구소 운영을 이끌 것으로 기대됩니다. 박건용 소장은 “한돈산업의 미래 전략 연구와 함께 현장에서 제기되는 다양한 정책·산업 현안을 면밀히 분석하고 실질적인 해결 방안을 제시하는 연구소가 되도록 최선을 다하겠다”고 밝혔습니다. 한편 한돈연구소는 기존 한돈미래연구소에서 명칭을 변
축산환경관리원(원장 문홍길)이 축산환경 분야 탄소중립 이행과 가축분뇨 적정처리, 축산악취 저감 등 현장 중심의 축산환경 개선 전문인력을 양성하기 위해 ‘2026년 축산환경컨설턴트 2·3급’ 자격시험 응시원서 접수를 3월 9일부터 27일까지 약 3주간 진행합니다. 축산환경컨설턴트는 축산환경개선 전문인력 양성 전담기관인 축산환경관리원이 운영하는 민간 자격제도로, 2021년 도입 이후 현재까지 총 132명(2급 46명, 3급 86명)의 현장 실무인력을 배출했습니다. 해당 자격 취득자는 축산농가 및 분뇨처리시설의 환경개선을 위한 컨설팅을 비롯해 지방정부·공공기관·축산단체 대상 기술자문 등의 역할을 수행하고 있습니다. 올해 자격시험은 연 2회 실시됩니다. 상반기 시험은 4월 4일 2·3급 필기시험을 시작으로 5월 30일 실기시험이 치러집니다. 하반기에는 필기시험이 9월 중순, 실기시험이 11월 초 예정입니다. 시험과목은 △축산환경 정책 및 법규론 △축산환경 오염방지론 △가축분뇨 처리기술론Ⅰ(퇴비화·액비화) △가축분뇨 처리기술론Ⅱ(정화처리·에너지화) △축산악취방지론 등 총 5개 과목으로 구성됩니다. 필기시험은 4지선다형 100문항이며, 실기시험은 단답형 5문항과 축산환
농촌진흥청(이승돈 청장)은 3월 3일 ‘삼겹살데이’를 맞아 돼지 머릿고기 특징과 구이와 수육 등 일상 식재료로 활용할 수 있는 부위별 조리법을 제시했습니다. 돼지의 머릿고기는 돼지 한 마리에서 약 1kg 정도만 얻을 수 있는 귀한 부위입니다. 볼살, 뒷머릿살, 턱살, 혀밑살, 콧살, 관자살 6개 부위로 나뉩니다. 출하체중 100~109kg 기준으로 생산량을 살펴보면, 턱살(약 323g)이 가장 많습니다. 이어 볼살(208g), 혀밑살(181g), 뒷머릿살(163g), 콧살(85g), 관자살(68g) 순으로 생산됩니다. 각 부위는 식감과 맛에서 확연한 차이를 보입니다. 뒷머릿살은 목심살과 이어진 부위로 식감이 쫀득해 ‘꼬들살’로도 불리며, 구이나 수육에 적합합니다. 턱살은 항정살과 이어진 부위로 지방 함량이 높아 구웠을 때 고소한 맛이 살아납니다. 볼살은 단면이 꽃처럼 보여 ‘꽃살’로 불리며 담백하고 씹는 맛이 좋다. 관자살, 콧살, 혀밑살은 지방이 적어 깔끔한 맛이 특징입니다. 지방 함량에 따라 조리법을 달리하면 머릿고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 지방이 많은 뒷머릿살(100g당 약 12.3g)과 턱살(100g당 약 9.6g)은 구이용으로 추천합니다.
한국양돈연구회가 ASF 전국 확산 여파로 25일 유튜브를 통해 진행된 정기총회에서 회장 이취임식을 갖고, 2026년 본격적인 활동에 나설 것을 다짐했습니다. 이날 총회에서는 한동윤 육일농장 대표(대한한돈협회 영천시지부 지부장)가 신임 회장으로 선출됐습니다. 한동윤 신임 회장은 취임 인사에서 "참 어려운 시기지만 회원님들과 소통하고, 회원님들의 말씀에 귀 기울이겠다”며 “전임 선배님들께서 이루어 놓으신 좋은 성과들을 본받아 연구회가 더 발전할 수 있도록 노력하겠다”라며 의지를 밝혔습니다. 이임하는 안근승 회장은 회원들에게 격려의 메시지를 전했습니다. 안 회장은 “(이번 ASF 사태로) 농장 사장님들이 많이 어려워하신다. 하지만 위기는 결국 극복하게 돼 있다”며 “희망을 갖고 계속 열심히 하면 조만간 좋은 결과가 있을 것”이라고 말했습니다. 이어 “신임 회장님과 함께 연구회가 올 한 해도 힘 있게 활동해 주실 것을 믿는다"라며 "회원 여러분 모두 건강과 가정의 행운을 기원드린다”고 덧붙였습니다. 한국양돈연구회는 올해도 예년 수준으로 조직 강화 사업과 교육 사업을 이어갈 계획입니다. 연간 주요 일정으로는 △5월 회원 단합대회 △6월 신기술 양돈 워크숍 △8월 확대
돼지와 사람 I 031-988-1184 I 신문사업등록번호: 경기아51445 I 등록연월일: 2016년 12월 9일 I 제호: 돼지와사람 I 사업자등록번호: 136-12-63379 I 직업정보제공사업 신고번호 : 중부부천 제 2017-1호 I 발행인: 이득흔 | 편집인: 이근선 I 발행소: 경기도 김포시 김포한강2로 192, 302-901| 청소년보호책임자: 이근선| 대표메일: pigpeople100@gmail.com I 돼지와사람은 인터넷신문윤리강령을 준수합니다.
Copyright @2017 돼지와 사람 Corp. All rights reserved.
UPDATE: 2026년 03월 28일 13시 55분
