올해 한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)는 ‘한계 없는 능력, 국산 돼지고기 한돈’의 우수성을 알리고자 특집 기획기사를 준비했습니다. 

▲ 한돈자조금은 '한계 없는 능력, 국돼 한돈' 캠페인을 통해 한돈의 특장점을 구체적으로 전달하고 한돈의 남다른 품질을 전 국민이 체감할 수 있도록  다양한 마케팅 활동을 펼치고 있습니다@한돈자조금

“한계 없는 능력으로 증명된 한돈의 진짜 실력”을 메인 테마로 하여, 초고속 유통, BBC가 주목한 돼지기름, 단백질 함량 1위, 면역력 높이는 영양소 함유, 행복호르몬 만드는 트립토판까지 한돈의 강력한 장점들을 총 5회에 걸쳐 하나씩 깊이 있게 살펴 보고자 합니다. 그 첫 번째 시작은 ‘신선한 한돈의 비결, 초고속 유통시스템’ 편입니다.

◈ ‘신선한 한돈’이 가능한 이유, 바로 초고속 유통!

한돈이 오랫동안 한국인의 밥상에서 사랑받아온 이유 중 하나는 신선함입니다. 

한돈은 도축 후 우리 식탁에 오르기까지 평균 10.3일이 소요됩니다. 한돈미래연구소 자료에 따르면 수입산은 국내로 들어오기까지 평균 48.9일이 소요됩니다. 이는 한돈에 비해 무려 5배나 긴 시간입니다. 때문에 수입산은 긴 유통 과정에서 수분, 맛, 영양소들이 빠져나가 풍미가 떨어질 가능성이 큽니다.

신선한 돼지고기일수록 육즙과 풍미, 영양소가 잘 보존되며, 특히 돼지고기의 약 70~75%는 수분으로 구성되어 있어 수분 손실을 최소화하는 것이 관건입니다. 돼지고기의 맛과 영양 성분 또한 대부분 지방이나 수용성 물질에 들어 있는 만큼, 유통 속도는 품질 유지에 직결됩니다.

◈ 신선함이 다르니까, 맛과 안전성까지 보장!

한돈의 신선한 유통 시스템은 단순한 '빠름'을 넘어, 고기의 맛과 안전성까지 좌우하는 핵심 요소입니다. 돼지고기의 지방은 공기 중에서 쉽게 산화될 수 있는데, 신속한 유통은 고소한 맛과 풍부한 육즙을 유지하는 데 큰 역할을 합니다. 

또한, 한돈은 유통 과정에서 돼지고기 이력제를 적용하여 소비자들이 언제, 어디서, 어떤 방식으로 생산된 돼지고기인지 투명하게 확인할 수 있습니다. 한돈의 신속한 유통 시스템은 고기 본연의 맛을 극대화할 뿐만 아니라, 소비자들이 더욱 신뢰할 수 있는 안전한 먹거리로 이어지는 가장 중요한 조건 중 하나입니다.

한돈자조금 손세희 위원장은 “한돈의 가장 큰 장점 중 하나는 국내에서 빠르게 유통되어 신선함이 뛰어나다는 점”이라며, “신선한 한돈을 더욱 믿고 드실 수 있도록 최선의 노력은 물론 소비자 접점을 확대하는 다양한 활동을 지속해 나가겠다”라고 말했습니다.

이근선 기자(pigpeople100@gmail.com)